SANDVIK 传感器 CCMT09T304-XF 15系列

SANDVIK 传感器 CCMT09T304-XF 15系列:

“我总是喜欢接受艰巨的挑战，因为我知道热量在披萨制作中起着至关重要的作用，所以我认为这个实验对我们来说是一个完美的选择，”Holmstedt说。“由于我们的技术可以产生高达1850°C的热量，因此达到高温不会成为问题。然而，比萨饼制作是一种精密工艺，需要小心才能获得完美的外壳，因此我们需要利用我们的技术来提供我们可以轻松控制的高精度温度。

奠定基础

在位于瑞典哈尔斯塔哈默的Kanthal工艺实验室，斯德哥尔摩以西约130公里处，Holmstedt和他的团队建造了一个原型烤箱。它基于红外加热原理，该原理使用电磁辐射，类似于户外咖啡馆加热器。他们使用了八种由铁铬铝Kanthal® AF合金制成的所谓豪猪元素，每种元素在900°C的温度下运行，烤箱的上部和下部各有四种。还有反射器，玻璃板和电缆。

项目团队不仅希望确保烤箱完美运行，还希望确保成品披萨是一种美味的佳肴。他们意识到，他们必须找到合适的烹饪合作伙伴，一个具有相关技能但又具有竞争心态的人。

披萨烤箱速览

建立在红外加热原理的基础上，利用电磁辐射来加热它所击中的物体。

反射器有助于散发热量。

烤箱有八个豪猪元素，由铁铬铝合金Kanthal® AF制成，四个在烤箱的上部，四个在烤箱的下部。

螺旋元件的豪猪设计提供了良好的温度均匀性，因为辐射热与线圈的较大表面一起有助于元件的更好性能。

Kanthal® AF线可在高达1300°C的温度下使用。 之所以选择它，是因为它在高温下具有出色的形状稳定性以及非常好的氧化性。

这就是斯德哥尔摩著名的比萨饼店800分级（800°）的共同所有者奥斯卡·蒙塔诺（Oskar Montano）的参与方式，该餐厅专门从事新波利特披萨。蒙塔诺曾在意大利生活过，知道完美的比萨饼应该是什么样子和味道。他认为这个想法很疯狂，当然，他想成为其中的一部分。

如果你不能忍受高温...

新创建的烤箱使用八种所谓的豪猪元素，由铁 - 铬 - 铝Kanthal® AF合金制成，每种元素在900°C的温度下运行。

蒙塔诺准备了一批传统的那不勒斯比萨饼。在900°C下的第一次烘烤尝试只花了不到三分钟。结果呢？好吧，煤黑的比萨饼底部是需要一些微调的最终证据。

第二次尝试是一个改进，但在短短两分多钟的时候，就显示出还有很长的路要走。